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酱黄瓜的几种不同做法和绝密配方

发布时间:2016-10-31 17:52浏览次数:420次来源:土流网农业频道

  虽然是很简单的一道菜,但酱黄瓜要真的做到让人一抢而空的效果,还是需要一些窍门的,参考一些酱黄瓜的不同做法,能带给你更多启发。

  为什么说要多参考一些方法呢?先不说不同做法的酱黄瓜各有特点,各自能给人特殊的口感,更因为其实方法毕竟是死的,不是一定符合你所面对的实际情况,这时候你肯定需要进行一定的微调和改进。参考不同的酱黄瓜做法,熟能生巧之后,久而久之说不定你也有了自己的独门秘方。

酱黄瓜的几种不同做法

  酱黄瓜做法1

  需要准备的原料及配料包括:5公斤左右的新鲜黄瓜,白糖1斤,酱油3斤,大蒜7头,嫩姜半斤,小尖椒半斤,花椒粒60克左右,白酒约半斤,色拉油0.3斤,食盐和味精适量。

  Step1 先将白糖和酱油一起煮,加热到白糖融化就可以关火冷却,放置备用。

  Step2 将黄瓜和小尖椒分别切条切段,放盐拌匀进行腌制,腌制好后把黄瓜的水分尽量挤干。

  Step3 切好姜和蒜,依次往完全冷却的酱汤里放入黄瓜、小尖椒和切好的姜与蒜,搅拌后添加味精与白酒,继续搅拌直至均匀。

  Step4 用色拉油加热花椒粒,待油加热到室温即关火,均匀把油和花椒粒一起淋在黄瓜上。接下来再密封装坛,三天后就可以食用了。

酱黄瓜的几种不同做法

  酱黄瓜做法2

  原料:新鲜黄瓜5公斤,酱油半斤,糖50克,精盐1斤,味精、花椒、大料各少许。

  Step1 洗净黄瓜后,沥干水分即用盐腌制120分钟,达到时间后取出,把盐水沥尽备用。

  Step2 锅中加少量水,将糖、味精、酱油以及花椒、大料等一并放入锅中加热,烧开后关火,等待冷却。

  Step3 把腌制好的黄瓜和冷却的汤汁一起装坛密封,24小时酱黄瓜就可以食用了。

酱黄瓜的几种不同做法

  酱黄瓜做法3

  原料:黄瓜1公斤,尖椒200克,香菜10颗,姜片50克,大蒜两头。色拉油45毫升,酱油300克,味达美30毫升,白糖100克,白酒45-60毫升,干辣椒、花椒适量(根据口味偏好)。

  Step1 将黄瓜洗净切条,加盐15毫升左右,白糖30毫升左右,腌制大半天的时间,直到充分出水,中间注意要翻动数次。

  Step2 将腌制好的黄瓜水分尽量挤干,随即放到盆中,添加切好的尖椒、姜蒜以及香菜。

  Step3 在锅中加入色拉油把姜片爆香,再加入红椒、花椒,小火炒香,然后依次放入酱油、味达美和白糖,再大火加热1到2分钟,随即加白酒,并关火。

  Step4 冷却汤汁,再将冷却好的汤汁与作料一起与黄瓜搅拌均匀,一段时间后就可以食用,放置两到三天后会更入味。

  以上就是三种不同的酱黄瓜做法,其中的配料比例可以根据自己的口感喜好去微调,然后改造成你自己的独门秘方。

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