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哪些食物发芽不能吃,3种食物发芽后有毒

发布时间:2016-12-02 16:02浏览次数:290次来源:土流网农业频道

  发芽后的土豆不能吃,这是几乎人所共知的常识,但诸如大蒜、芋头等食物,发芽后究竟能不能吃?其实并不是所有食物发芽后都对人体有害,看完这篇文章,你就能一览无余地了解究竟哪些食物发芽能吃,哪些不能吃了。

  三种食物发芽后别再吃

哪些食物发芽不能吃

  1.土豆:发芽后不能吃是因为“龙葵素”

  土豆含有的“龙葵素”,是一种自我防御的天然武器,在发芽的土豆中含量最多,用以防御虫子、霉菌等。人体如果摄入龙葵素较多,会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

  土豆的正确吃法:首先,吃土豆一定要去皮,减少摄入龙葵素。对于那些土豆皮变绿了或已经发了芽的土豆,如果土豆变绿或发芽的面积不大,要狠狠地削掉这一部分,留下好的部分。

  烹调时,可以加点醋以溶解和破坏这种毒素,并且炒熟煮透。建议每次买土豆不要多买,如果真的需要大量存放,也应该应贮存在低温、无直射阳光照射处。

哪些食物发芽不能吃

  2.红薯:发芽后食用会导致中毒

  红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点,这是因为受黑斑病菌污染所致,其排出的毒素,虽经水煮火烤,其生物活性也不会被破坏。食用后不仅极易引起急性中毒,而且还会损害肝脏功能。所以不可食用。

哪些食物发芽不能吃

  3.花生:发芽后最好别吃

  其实花生发芽并不是不能吃,只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的。很多发了芽的花生也会出现发霉现象,这是因为长芽的花生外皮被破坏后,很容易滋生黄曲霉毒素,而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高,所以,很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。

  三种食物发芽后照吃无妨

哪些食物发芽不能吃

  1.芋头:发芽后放心食用

  发了芽的芋头是可以吃的,芋头是不含龙葵素的,因此不会存在像土豆一样在发芽后对人体有潜在危害。

哪些食物发芽不能吃

  2.大蒜:发芽后营养翻倍

  发芽的大蒜不仅可以安心吃,而且营养价值还高于未发芽的大蒜。根据科学界的最新研究,发芽大蒜的抗氧化能力强于发芽前的大蒜,更有助于维持心脏健康。

哪些食物发芽不能吃

  3.姜:发芽后可食用,但烂姜别再吃

  事实上,市场上售卖的大多数姜本身就已经发芽,只是不怎么明显。发芽的姜对人体并没有害处,但要注意哪些纤维开始变粗,肉质干空的姜,这些姜已经流失了大部分营养成本,不过主体部分依然无害。而储存不当的烂姜,则一定不能食用,其中含有的黄樟素有诱发肝癌的危险。


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