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大蒜发芽后抗氧化功效惊人,有利心脏健康

发布时间:2016-12-02 16:16浏览次数:276次来源:土流网农业频道

  生活中我们常有关于大蒜发芽后还能不能吃的疑问,其实,大蒜发芽后不仅能吃,还有比未发芽大蒜更强的抗氧化功效,对保护心脏很有帮助。

大蒜发芽后抗氧化功效惊人

  最新研究:发芽大蒜抗氧化能力翻倍

  原本大蒜就是对人体健康特别有助益的食物,它的药用历史已经长达数千年,大蒜的惊人功效一直以来都被人们所膜拜。据说大力水手的作者最初的设想不是让主角吃菠菜,而是吃大蒜;在植物大战僵尸里,大蒜也是一种神奇的“武器”。

  食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂,在各种文化下都被公认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的天然方式。那么,发芽后的大蒜油如何呢?

  曾经有种说法是这样的:只要大蒜没有变色发霉腐烂,即使发了芽也能吃,吃了没有什么害处。不过,发芽了的大蒜因为把营养给了“新生命”,食用价值会大大降低。所以,如果发现大蒜发芽了,还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜叶。

大蒜发芽后抗氧化功效惊人

  但是,韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院的研究人员在近年的研究表明:发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康,含有更多的抗氧化成分。发芽5天的大蒜,其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜,单就这一功效来说,甚至优于人参。

  由于其他一些研究显示发芽的豆类和谷物其抗氧化的活性会有所增加,因此韩国庆北国立大学的研究者们希望查明这一结论是否也适用于发芽的大蒜。结果显示发芽的大蒜不仅抗氧化能力超强,的提取物在实验室条件下还能保护细胞免受某些类型的损害。

大蒜发芽后抗氧化功效惊人

  大蒜还有哪些强大功效?

  除了抗氧化之外,大蒜在防辐射、对抗癌变,以及抑菌等方面也有突出的功效。不过,在抗癌和抑菌方面,功效最强的就不是发芽的大蒜了,而是独头蒜和紫皮蒜。

  独头蒜的成因是营养不足、发育不良,导致不能产生多瓣形态的大蒜鳞茎,但药用价值高,防癌功效比正常大蒜高得多。

  紫皮蒜则是从大蒜外表皮而言,表皮是紫色的大蒜,比表皮为白色、黑色或其他颜色的大蒜,在抑菌方面的功效更强,并且口感更辛辣。


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