1. 首页
  2. 农业资讯首页
  3. 农业知识
  4. 食谱
  5. 关于芋头的食谱大全

关于芋头的食谱大全

发布时间:2017-01-05 16:43浏览次数:399次来源:网络整理

  芋头的营养价值很是丰富,具有增强人体的免疫功能的作用。可作为防治癌瘤的常用药膳主食。其丰富的维生素能够激活体内细胞,加速新陈代谢,从而达到减肥的目的。

  对于芋头的认知,小编一直停留在“痒”这个阶段,为什么这么说?是因为给芋头削皮会刺激到皮肤,然后就会让你不停的只想饶它,故而小编喜欢吃但是不喜欢清理,所以今天就给大家告知几种芋头不同做法。

  (1)排骨蒸芋头

  【材料】猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

  【做法】①香芋去皮,切成末;

  ②排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;

  ③将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;

  ④蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。

  (2)椰汁香芋西米露

  【材料】西米、芋头、椰汁、白糖。

  【做法】①煮西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用;

  ②蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用;

  ③煮椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

  (3)荔浦芋头

  【材料】:芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。

  【做法】

  ①将芋头洗净切丝,放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;

  ②将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10分钟;

  ③坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

  (4)香葱芋艿

  【材料】芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

  【做法】①芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;

  ②把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

  ③炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;

  ④再把芋头放入翻炒;

  ⑤加入水、盐、糖烧开;

  ⑥加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;

  ⑦最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

  (5)芋头蛋糕

  【材料】蛋糕卷 全蛋 4个 蛋黄 5个

  【做法】

  ①芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。

  ②将细砂糖与蛋置于容器中,以打蛋器拌打均匀。

  ③接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。

  ④将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状,再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。

  ⑤模型内垫入一层烤焙纸,将面煳装入模型中,即可放入预热至170℃的烤箱,烤30~40分钟即可。

  (6)芋茸西米露

  【材料】:芋头1个西米100克冰糖100克椰奶100毫升清水200毫升

  【做法】①芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3放入搅拌机进一步加工成芋茸

  ②锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)

  ③把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出

  ④锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火

  (7)蚬肉香芋煲

  【原料】:水瓜200克,蚬肉100克,香芋200克,姜末、葱段少许,油、盐、味精、鲜奶各适量。

  【做法】

  ①水瓜刮去外皮,切块;香芋去皮,切成菱形块;规肉悼水后捞起待用。

  ②另起锅,放入油、姜末、葱段爆香,加入清水、香芋,慢火煮约2分钟。

  ③投入水瓜、蚬肉,与香芋一起煮,调入盐、鲜奶、味精,至水瓜熟即可。

  (8)芋头扣肉

  【原料】:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

  【做法】①芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;

  ②用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;

  ③涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;

  ④将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;

  ⑤芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;

  ⑥涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;

  ⑦扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

  (9)翻砂芋头

  【原料】:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

  【做法】

  ①将芋头去皮,切成比小指略细的条状;

  ②锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

  ③另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。

  (10