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如何挑选味道正宗的柚子 其中品种有哪些

发布时间:2017-01-06 16:12浏览次数:221次来源:网络整理

  现在正值冬季,是柚子上市的最佳时节。小编对很是喜欢吃柚子,尤其是在临近的过年的时候,家里面更是买了很多。某些地区在过年的时候,柚子会作为一种茶食给客人品尝。

  柚子有去火的价值,当做饭后水果呈上来,最适合不过了。那么有一个问题来了,怎么挑选到好吃的柚子呢?在购买的过程中什么品种是比较适合的?

怎么挑选柚子

  如何选购:

  挑柚子是重质不重量的,一般讲是看一掂二摸三挤压。

  以是掂量。要掌握“不倒翁”的总原则,外形小体重大的柚子含的水多,一般巴掌大重三斤左右的柚子就很不错。当然可从眼观、比重、手感等方面来筛选优质的柚子。如果柚子皮细洁,表面油细胞呈现半透明的状态,颜色呈现淡黄或是橙黄的,则说明柚子的成熟度高,汁多且味甜。柚子皮的厚度决定了柚子的甜度与水分。大小一样的柚子,要挑选分量重的。

  其次,要用手摸柚子皮的光滑度,用力按压时,不易按下的,说明囊内紧实,质量好。如果一个个体大而分量轻的,则粗糙的柚子皮很厚且肉少,说明味道不好。

  此外,柚子是上尖下宽、底部扁圆,选颈短底平的柚子是较好的;还可以用于手挤压,不容易按下的,就可看出瓤紧实,肉是又甜又嫩的。柚子的标准是上尖下宽,其中应该选扁圆形、颈短的柚子为好(底部是平面更佳)。因为颈长的柚子,囊肉少,就显得皮比较多。

怎么挑选柚子

  主要品种

  (1)橘红

  又名化州橘红、化州仙橘。果被柔毛,果皮比柚的其他品种厚,果肉浅黄白色,味酸带苦,不堪生食。果期10-11月。

  橘红的果皮是传统中药,以化州产的称著,化州橘红因而得名。幼果经干燥后称为橘胎,花经干燥后称为橘花。小暑前采果,经漂浸、晾干、切片、火烘、压平等操作,即为橘红皮。有正毛橘红与副毛橘红之分,前者采自接枝成长的果树,后者出自实生苗或芽接成长的果树。

  (2)沙田柚

  果梨形或葫芦形,果顶略平坦,有明显环圈及放射沟,蒂部狭窄而延长呈颈状,果肉很爽脆且味浓甜,但水分较少,种子颇多。果期10月下旬以后,属中熟品种。

  主产广西(容县、桂林、柳州等地)。

  富含可溶性固形物及维生素C,是柚类中之优者。

  有自花不实倾向,故种植园中应间种酸柚,使之行异花授粉,提高结果率。

  (3)文旦

  果扁圆形,顶部微凹,基部稍狭,蒂部有隆起脊棱,果皮薄而光滑,油胞小而密,果肉风味略偏酸。

  主产福建(漳州一带),台湾、浙江等有栽种。

  (4)坪山柚

  果椭圆形,两肩削,果顶近于平坦,蒂部有凸棱,果皮油胞大,凸起,海绵层及果肉均淡红色,果心空,肉爽脆,水分多,味清甜,酸份低。果期与文旦同。

  主产福建(漳州一带)。

怎么挑选柚子

  (5)金香柚

  又称长柚,香柚,金瓜柚或慈利甜柚。果椭圆形,果顶平,果基短颈状,果皮光滑,金黄色,颇薄,容易剥离,果心大且空,果肉是米黄色的,柔嫩且甚甜。果期9月下旬。

  主产湖南(慈利、常德、石门等地)。

  果皮含油量高,油有特异芳香气味,可作香精油原料。

  (6)安江香柚

  果圆球形或圆锥形,果顶平坦,果基部狭,蒂部凹陷,四周有隆起脊棱,果皮厚,油胞大,果心空,果肉白色,爽脆,汁多,甜酸适度,有清香气味。果期约10月下旬

  主产湖南(黔阳、邵阳等地)。

  (7)金兰柚

  果形与沙田柚相似,但果顶部甚短,甚至近于无颈,果顶圆且略平坦,蒂部浅凹陷,四周隆起,果皮较薄,果心小,果肉细嫩,爽口,多汁,味甜带酸,有香气,种子颇多。果期约10月下旬至11月。

  主产江西(双金、水新等地)。

  金兰柚实生树结出的果特大,重达2公斤,果柄粗壮,果皮平滑而光亮,果肉甚酸,常兼有麻舌感,汁胞有时带淡绿色。广东紫金县群众有称之为斗柚。《南越笔记》中提到“一种如斗大者,日斗柚”,很可能即是本种。

  (8)桑麻柚

  果形像极了沙田柚,但果基狭而无颈部或甚短,果顶均平坦,有明显环圈及放射沟,果皮较粗糙,油胞大,果心稍充实,果肉嫩,水分多,甜而偏酸。果期9月中至10月上旬,是早熟品种。

  产广东各地。

怎么挑选柚子

  (9)四季抛

  果卵形,果顶圆,常有放射沟,基部狭而圆,油胞小而密,果皮光滑,果肉柔嫩,汁多,甜酸适口,有香气,种子甚少。果期约11月。

  主产浙江(平阳等地)。

  (10)梁平柚

  果扁圆形,果顶近于平坦,基部略狭而圆,果皮薄而光滑,颇韧,油胞小而密,瓢囊大小不一,排烈不整齐,果肉淡黄白色,柔嫩,水分多,味甜偏酸,有特异香气。果期11月。

  主产重庆(梁平等地)。

  (11)晚白柚

  果扁圆至圆球形,果萼大,平贴至稍凹陷,果皮光滑。油胞小而密,果肉淡黄白色,柔嫩,汁多,爽口,有香气。果期12月。

  主产台湾,福建有少量栽种。

  此外,各地尚有不少较好的品种品系,例如台湾的麻豆文旦、白柚、斗柚;福建云霄的蜜柚、琯溪蜜柚;广东的胭脂脚桑麻柚、暹罗柚;湖南安江的石榴柚,大庸的菊花心柚;四川的垫江柚、金堂柚,五步柚、蓬溪柚等。

怎么挑选柚子

  (12)脆香甜柚

  果卵形或锥状扁圆形,果皮薄,油胞较细,色泽橙黄;肉质脆,具香气,风味佳,香甜柚果形美,优质丰产,早熟,适应性强。果期10月中旬。

  主产四川苍溪、南部。


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