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怎么挑选新鲜的茶叶?

发布时间:2017-01-11 16:32浏览次数:214次来源:网络整理

  中国饮茶的历史,已经找不到开始了,可是为什么有的人会对茶情有独钟呢?又是什么决定了茶叶的味道呢?有人专门研究过,茶叶中的多酚类物质主要是儿茶素,儿茶素分为单体儿茶素和酯型儿茶素,其中酯型儿茶素约占70%,是影响茶叶苦涩味的主要成分。

挑选茶叶

  不同的茶叶带来的有用价值是不一样的,但是在喝茶时需要注意在饭后饮茶方为上乘,那么如何在市场上挑选到好的茶叶呢?

  茶叶的选购不是易事,要想选到好茶叶,需要掌握一定的知识和技巧,业内人士介绍,选购新茶要一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。

  ①色泽

  新茶色泽一般都较清新悦目,或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧,鲜润活气为好;炒青茶色泽灰绿,带光泽。若干茶叶色泽不好,且发枯发暗发褐,表明茶叶的质有不同程度的氧化,这种茶往往是陈茶;如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边,说明不是好茶;若茶叶色泽花杂,颜色深浅反差较大,说明茶叶中夹有黄片,老叶甚至有陈茶,这样的茶也谈不上是好茶。

挑选茶叶

  ②外形

  名优茶叶有各自独特的形状,如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直”。一般说新茶外形条索明亮,大小、粗细、长短均匀者为上品;条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高;粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好,粗、枯、短者为次;条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好,粗糙、扭曲、短碎者为次;颗粒茶以圆满结实者为好,松散块者为次。

  ③香气

  新茶一般都有新茶香。质量越高的茶叶,香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡,绿茶发甜香为上,如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦煳气则不是好新茶。若是陈茶,则香气淡薄或有一股陈气味。

挑选茶叶

  ④茶味

  茶汤入口后甘鲜,浓醇爽口,在口中留有甘味者最好。通常取少量样品冲泡观察,好的绿茶,汤色碧绿明澄,茶叶先若涩,后浓香甘醇,而且带有板栗香味。

  ⑤干湿

  新茶要耐贮存,必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高,不仅会严重影响茶水的色、香、味,而且易发霉变质。判断新茶够不够干,取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏便知,能捏成粉。

挑选茶叶

  小编闲聊

  好的茶叶就能带来好的味道,所以怎么正确的挑选茶叶尤为重要。小编也爱茶,但是却常常因为没有选到好的茶叶,而遗失了茶带来的那份好感觉。


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