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舌尖上的绥阳美食,让你回味无穷

发布时间:2017-02-07 16:23浏览次数:211次来源:网络整理

  绥阳,一个集美食于一身的县城。小编第一次到绥阳的时候,就是为了那里让人回味无穷的美食,无论是从街头小吃到美酒佳肴,都能体现出那里的风土人情来,今天就给大家介绍几道有意思的家常小菜。详情如下:

绥阳美食

  小米椒爆鸡胗

  【原料】小米椒、鸡胗、大蒜、盐、生抽、黄酒

  【做法】①鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片;

  ②切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上;

  ③大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用;

  ④炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒,因为腌制过,就不用再放调料。一直炒到鸡胗熟透,就可以上菜啦!

  溜肉段

  【做法】①先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。

  ②用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

  ③勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

  ④大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘

绥阳美食

  口水鸡

  【做法】①洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟;

  ②给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,③切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺

  香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀;

  ④鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃

  回锅肉

  【原料】五花肉400克、豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺

  【做法】①姜切片,大葱切段。花椒1小把备用;

  ②锅里加清水,烧开后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟;

  ③放入五花肉块,中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片;

  ④炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。豆瓣酱,甜面酱备用;

  ⑤热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,入大半勺豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁;

  ⑥肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味。关火。

绥阳美食

  蒜茸粉丝蒸虾

  【原料】虾12只;粉丝1小捆;蒜6瓣;青椒0.25个;红椒0.25个;酱油1.5勺;清水适量;盐适量;

  【做法】①粉丝用清水泡软。虾去头去虾线。将虾沿背部剖开。用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀,不要把虾肉切断。(这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲)

  ②将泡好的粉丝剪成两段,平铺在盘中。将剖好的虾摆好造型。将蒜和青椒红椒切末。锅内放油烧至6成热,下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末,用余温爆香。

  ③在蒜末中加入酱油和适量清水,咸度不够可以加盐。将蒜茸料汁浇在虾上,锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰。(由于虾是剖开的容易熟,所以蒸的时间不要过长)

  烧豆腐

  【原料】嫩豆腐300g、辣椒50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g

  【做法】准备食材;把香葱洗净切末,姜切末;把豆腐切小块,用开水烫烫;捞起用凉水过一下捞起,沥干水分;热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味;加辣椒炒出香味;加豆腐;加盐翻炒均匀;加味极鲜;白糖、少许水一起烧一会入味;加胡椒粉,水淀粉翻炒均匀出锅,撒上香葱末即可食用。

绥阳美食

  小编闲聊

  独乐乐不如众乐乐,美食更是需要分享,无论是高大上的正餐,还是街头巷尾的小吃;无论是低调含蓄的小清新,还是霸气侧漏的黑暗料理……


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