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常州人为什么冬至隔夜吃胡葱烧豆腐?

发布时间:2017-02-16 14:56浏览次数:197次来源:土流网农业频道

  每年冬至,我国都有各大不同的习俗,例如,北方会吃饺子,南方会吃馄饨等,而南方的常州人则会吃胡葱烧豆腐,这貌似是常州人特有的习俗,那么常州人为什么冬至隔夜吃胡葱烧豆腐呢?

胡葱烧豆腐

  “胡葱笃豆腐”


  常州人把胡葱烧豆腐用方言称为“胡葱笃豆腐”,笃也就是烧煮的意思,而胡葱就是北方人说的“大葱”,只不过因地制宜,南方的胡葱并没有北方的大葱粗大。

  常州老话常说:“冬至隔夜吃胡葱笃豆腐,有吃吃一夜,无吃冻一夜,吃了热一冬,不吃冻一冬。”也就是调侃说有钱人家吃胡葱笃豆腐可以吃一夜,而穷人家就只能冻一夜了。

  常州人冬至隔夜要吃胡葱烧豆腐?


  有关传说留下的习俗


  说到常州人为什么冬至隔夜要吃胡葱烧豆腐,那就必须提起一个民间的传说,传说中这一习俗是从明代的刘基流传下来的。明太祖定都南京后,命刘基负责营造皇城,因刘基不愿与贪官同流合污,便遭到众贪官的联名诬告,说他贪污银两。朱元璋大怒,即命刘基将账本呈上备查。刘基便于冬至这天,左手提账本,右手提一瓦罐上殿见君。朱元璋好奇地揭开瓦罐,见是满罐的小葱烧豆腐;再抬头看刘基神色庄重,一身正气,才醒悟自己错怪了忠良。于是便自我解嘲道:“小葱烧豆腐,一清二白”。打这以后每逢冬至,民间家家户户就吃起胡葱烧豆腐来。

  当然,传说归传说,最主要的其实有三个原因


  一、 胡葱属于冬令蔬菜,正逢冬至前上市,而豆腐则是我们的家常小菜,不仅便宜又实惠。

  二、 常州有句俗语:“热豆腐烫死养媳妇”,胡葱和豆腐的含热量非常高,冬至食用,既可口又暖身。

  三、 另外还有一句民间谚语:“若要富,冬至隔夜胡葱烧豆腐”,“腐”则“富”,看样子我国汉字真的博大精深啊,这正好迎合了老百姓向往富裕的生活,冬至怎能就不吃胡葱烧豆腐呢。

胡葱烧豆腐

  胡葱烧豆腐的做法


  这道菜用料朴素,用时也很短,是一道非常简单且属于味道不逊色零失误的菜。

  用料:北豆腐 一盒 胡葱 一把 老抽、糖 适量

  步骤一:北豆腐切1cm左右的片,平底锅少油两面煎至黄色

  步骤二:加入老抽适量,糖适量,放入葱段

  步骤三:稍微拌一下,加上半碗水,盖上锅盖中小火焖5分钟左右即可

  现在知道为什么常州人冬至隔夜要吃胡葱烧豆腐了吗?吃了热一冬,做个一清二白的人,生活富富裕裕哦。


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