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结球甘蓝的贮藏方法

发布时间:2017-02-23 17:43浏览次数:193次来源:土流网农业频道整理

  结球甘蓝物质含量高,抗寒力强,甘蓝在贮藏中容易黄化、褐变、甚至会发生软腐病,菌核病和灰腐病等产后病害,那么结球甘蓝应该怎么贮藏呢?

  (一)窖藏法


  利用自然调温的办法来尽量维持所要求的贮藏温度。窖藏的特点是可以自由进出及检查贮存情况,也便于调节温湿度,其贮藏效果较稳定,风险性较小。

  贮藏窖多采用棚窖。建造时先在地面挖一长方形坑,窖顶铺设木料、秸秆,并盖土,窖顶开设1~2个窖口(天窗),供出入和通风之用,另在墙的基部开设通风洞(气眼),用于换气。根据坑的深浅可分为地下式和半地下式,一般寒冷地区采用地下式,较温暖或地下水位较高地区采用半地下式。地下式挖土深达2.9~3米,半地下式挖土1~1.5米,地上部土墙高1~1,5米。

  (二)埋藏法


  利用田间或空地上的临时性场所。应用时建造,贮藏结束时便拆除填平,基本不影响田间耕作。埋藏方法,是将结球甘蓝堆放在沟里或坑内达一定的厚度,面上一般只用土覆盖。沟宽约1.5~2米,沟深视当地气候条件及堆放甘蓝的层数决定。一般沟内堆放两层,下层根向下,上层根向上,面上覆土,京津地区覆土厚度20厘米左右。其优点是甘蓝在稳定的温度环境中不致受冻害,堆内湿度较大,因而有利于保持甘蓝的鲜度,减少自然损耗。另外,堆内还有二氧化碳的积累,一定浓度的二氧化碳对抑制甘蓝的呼吸、延长贮藏寿命有良好的作用。其缺点是不便于随时捡查。埋藏的时间一般从11月到翌年春天,地温开始升高时结束。

  (三)假植贮藏法


  将结球甘蓝密集假植在沟或窖内,使其处于极其微弱的生长状态,但仍保持正常的新陈代谢过程。是一种抑制生长的贮藏法。假植贮藏可使甘蓝在贮藏期继续从土壤中吸收一些水分和养分,不仅延长了贮期,还改进了产品的品质。假植法贮存结球甘蓝,适用于还未完全包心或包心不够充实的晚熟种。其贮存方法是:在华北地区土壤结冻之前挖一长方形沟,长宽依菜的数量而定,一般每沟可假植4000千克甘蓝。采收时应将菜连根拔起,带土在露地堆放2~3天,使外叶水分降低一些,在叶片开始有点萎蔫时假植。在沟内将甘蓝一棵紧靠二棵地栽好,然后向沟内灌水,灌水量以水能渗入土层0.1厘米为度,再在植株顶上覆盖甘蓝外叶,过7~8天覆土,厚度为10厘米左右;大雪节气前后第二次覆土,土厚约12~14厘米;冬至时进行最后一次覆土,土厚约5~6厘米。3次共覆土25厘米。覆土时要力求均匀。盖得太厚,菜会发热引起腐烂,盖得太薄,菜又会受冻。采用这种方法大约可贮存3个月以上,能将晚熟秋甘蓝贮存到春节上市。

  (四)控温贮藏法(机械冷藏)


  在冷藏库中凭借机械制冷系统的作用,将库内的热量传送到库外,使库内的温度降低并控制在适宜的水平,从而延长结球甘蓝的贮藏寿命。其优点是不受外界的影响,可以终年维持冷库内所需要的低温;冷库内的温度、相对湿度以及空气的流通都可以控制调节,以适于产品的贮藏。其缺点是费用较高。使用控温贮藏法,可将6月份大量上市的春甘蓝贮存到八九月淡季时供应市场。具体做法是:将贮存库温度保持在O~4℃,将采收的结球甘蓝用2. 4-D蘸根,晾干后装入筐内,经预冷后在库房内码成通风垛,可将甘蓝贮存两个月以上,其脱水及帮叶损耗仅占15%。

  (五)气调贮藏法


  气调贮藏的操作管理主要是封闭和调气两部分。调气是创造并维持产品所要求的气体组成,封闭是杜绝外界空气对所要求的气体环境的干扰破坏。气调贮藏的缺点是贮藏库的建筑和设备复杂,成本高。随着气调技术应用研究的发展,巳逐步建立了一套适合我国国情的果蔬气调贮藏方法——塑料薄膜气调贮藏法。该方法可在常温贮存窖或库内进行,用塑料薄膜做成罩子或袋子, 将果蔬密闭在其中,用工业普通氮气或石油液化气燃烧制成的氮气来降低密闭容器内的氧气含量,并在罩内放消石灰吸收二氧化碳;用抽气泵或低压风机排换容器里的气体,每天用气体分析仪测定容器内的氧和二氧化碳含量,将其调至所要求的指标.范围。 这样就大大降低了成本。结球甘蓝气调贮藏一般温度2~18℃, 氧气浓度2%~5%,二氧化碳0~3%比较适宜,在此条件下可贮存3~4个月。

  小编有话说


  按照以上五大方法贮藏,不仅不会让结球甘蓝的营养价值变低,且不会出现令人担忧的病虫害。


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