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草菇有哪些营养价值?经济效益怎样?

发布时间:2017-02-28 14:14浏览次数:390次来源:土流网农业频道整理

   中国是世界上最大草菇生产之国,草菇的营养价值其高,不仅有抑制癌细胞等功能,且经济效益显著。

  草菇的营养价值


  鲜草菇蛋白质含量为2. 66%,脂肪为2.24%,还原糖为1. 66%,转化糖为0.95%,灰分为0.91%,其他矿物质为24. 42%。每100g鲜草菇中含维生素C 206. 27mg, 比一般蔬菜、水果高。

  据测试,银丝鲜草菇含水率为88. 50%,干物质为11. 50%,蛋白质含量为42. 01%,脂肪为1.03%,粗纤维为10. 0%,总糖为10. 82%。其蛋白质含量较高,氨基酸含量也较高,而且人体中必需的8种氨基酸齐全,并且含磷量高。银丝草菇生长分化所要求的温度较黑草菇要低一些,属中温型菇类。子实体多丛生,菌蕾为卵形或棒槌形,乳白色至略带鹅毛黄色,较黑草菇不易开伞。草菇不同生长期的营养不同。

  草菇的经济价值


  草菇适应性强,产量高,经济效益显著。在中国,其生物学效率可达15%~55%,是一种目前栽培普遍、生物学效率较高的食用菌,也是人们消费量较大的食用菌。可根据草菇品种的不同或不同菌株的子实体原基分化所需的温度不同,进行周年生产,获得显著的经济效益。

  草菇中的含氮浸出物(嘌呤碱)能抑制癌细胞的生长。草菇中的不饱和脂肪酸,具有降血脂的作用,是高血压和糖尿病患者的保健食品。


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