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银耳的生长过程有哪几种形态?

发布时间:2017-06-19 15:59浏览次数:191次来源:土流网农业频道整理

银耳是一种大家比较熟悉的物品,味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。银耳子实体纯白至乳白色,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。在银耳的整个生长过程(即生活史)中,有哪几种形态?

1.子实体

子实体就是人们食用的部分,它是由已经组织化的菌丝体形成的具有产孢结构的特化器官。人们通常所称的银耳, 就是指其子实体。银耳子实体无菌盖、菌褶、菌柄之分,丛生或单生,叶状。银耳新鲜时或干品吸水后呈柔软、胶质状,白色或略带黄色,半透明,表面光滑,富有弹性,由许多薄而波卷状褶的瓣片(耳片)丛集成牡丹花状、菊花状或鸡冠状等,直径5~16厘米或更大。瓣片不分叉或顶部分叉,基蒂部黄色至淡橘黄色。成熟子实体的瓣片可分为3层,上下2个表面为子实层,中间为疏松中层。 子实层由担子、担孢子和侧丝等组成。瓣片干时收缩成角质,硬而脆,白色或米黄色,基蒂部常为黄褐色。干品吸水后又能恢复原状。成熟子实体的瓣片表面,有一层白色或米黄色的粉末,即为担孢子。担孢子呈卵圆状,大小为5~7微米×4~6微米。

2.孢子

银耳孢子包括担孢子、节孢子、疣状孢子等,这几种所谓的孢子在概念和实质上是有区别的。银耳子实体成熟后,首先产生担子,担子再产生有性孢子——担孢子;节孢子是由银耳菌丝细胞断裂形成的无性孢子;而疣状孢子,则是指在银耳子实体表面的管状菌丝上所产生的单生孢子,该孢子的体积和担孢子或酵母状分生孢子相近,但是其孢壁为疣状纹,明显地区别于孢壁平滑的担孢子或酵母状分生孢子,故称为“疣状孢子”。在马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA)上,由担孢子芽殖而产生的酵母状分生孢子(又叫芽孢子,简称为芽孢)菌落,初为乳白色,半透明,黏糊状,边缘整齐, 表面光滑;随着培养时间的延长,其菌落不断扩展和增厚,从乳白色半透明,变成淡黄色不透明直至土黄色。

3.菌丝

银耳菌丝是多细胞分枝分隔的丝状体,由担孢子、孢子萌发, 或由菌丝无性繁殖而成。菌丝呈灰白色,极细,能在木材或各种代用料培养基上蔓延生长,吸收和输送养分,并在适宜的环境条件下形成子实体。茵丝又分为单核菌丝、双核菌丝和结实性双核菌丝等。单核菌丝每个细胞中含1枚细胞核,双核菌丝每个细胞中含2枚细胞核,结实性双核菌丝可产生子实体并易胶质化。

银耳又可以叫作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有"菌中之冠"的美称。银耳的生长过程主要有子实体、孢子、菌丝三种形态,你清楚了吗?

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