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菊芋的功效与作用有哪些?它的提取物是什么?怎么吃?

发布时间:2017-07-21 15:34浏览次数:175次来源:土流网农业频道整理

菊芋(别名洋姜、鬼子姜)是一种多年宿根性草本植物,植株高1至3米,为块状地下茎及纤维状根。那么菊芋的功效与作用有哪些?我们又该如何食用菊芋呢?

菊芋1

一、菊芋的功效与作用

1、菊芋的特性

秋季开花,长有黄色的小盘花,形如菊,生产上一般用块茎繁殖,其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物,可以食用,煮食或熬粥,腌制咸菜,晒制菊芋干,或作制取淀粉和酒精原料。

2、降糖消渴:

有降低血糖的作用,促进糖分分解,具有使过剩糖分转化为热量的作用,改善体内的脂肪平衡。洋姜对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示,洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用洋姜可以控制尿糖,说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时,食用洋姜后同样能够得到缓解。

3、洋姜树的功效:

洋姜的地上茎也可加工作饲料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿,清热凉血,益胃和中之功效。宅舍附近种植兼有美化作用。

4、菊芋的医用功效:

利水除湿,清热凉血,益胃和中,消肿;主治:肠热出血;跌打损伤;骨折肿痛,根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。适用于糖尿患者、浮肿、小便不利者。

5、菊芋提取的保健产品:

洋姜中的碳水化合物八成是菊淀粉。菊淀粉又称菊糖或菊粉,是目前发现的少有的几种可溶性膳食纤维之一。其热值低,具有非胰岛素依赖和非龋性等特点,被作为优质的膳食纤维源和脂肪替代物,广泛用于乳制品、面包、糖果、饮料、调味品、功能性食品、药品和保健品等食品的制作。也可制成淀粉、酒精,加工成蜜饯、果酱,目前大多用来提取菊糖。世界上有40多个国家已经批准菊淀粉作为食品的营养增补剂,使之成为风靡海外市场的保健产品。

菊芋2

二、菊芋的做法

【菊芋炒肉】

主料:菊芋300g

调料:食盐适量、鸡精适量、葱适量、料酒适量、蚝油适量、调和油

做法:

1.菊芋清洗干净。

2.切片。

3.肉片用料酒、盐拌一拌,待用。

4.上油锅,下葱翻炒。

5.放入肉。

6.翻炒肉片。

7.把肉拨到一边。

8.放入菊芋。

9.放入料酒翻炒。

10.放入鸡精翻炒。

12.用盐调味。出锅即可。

【菊芋炒腊肠】

主料:腊肠200g

辅料:油适量、盐适量、菊芋适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、鸡精适量

步骤:

2.这个就是洋姜,将菊芋洗净去皮

3.菊芋、青椒分别切片,葱、姜、蒜切片

4.腊肠洗净蒸熟切片

5.葱、姜、蒜炒出香味

6.放入青椒片、菊芋片炒至断生

7.放入腊肠片及调料,翻炒均匀

8.装盘

小贴士:腊肠要先蒸熟再炒

【菊芋老鸭汤】

主料:菊芋头80g、老鸭肉500g

辅料:油适量、盐适量、水适量

步骤:

1.老鸭肉去掉杂质,细毛,清洗干净;

2.将清洗干将的老鸭肉斩件;

3.菊芋头去皮清洗干净;

4.将洋生姜头切片;

5.瓦锅内加适量水,煮沸;

6.倒入鸭肉及生姜头一块煮沸,再煮1.5小时,瓢去汤面上的杂质,加适量盐调味即可食用。

小贴士:

1、也可以加入适量排骨一块煲,汤水会更加鲜美。

2、煮沸水后再倒入鸭肉煲,可免鸭肉过份回缩。

【辣酱腌菊芋】

主料:菊芋1000g

辅料:豆瓣酱2大勺、盐30g、辣豆瓣酱2大勺、白糖1大勺

步骤:

1.菊芋洗净晾干水分

2.切成3mm左右的薄片,撒盐用手翻拌均匀,腌渍到出水柔软控干水

3.取一半的菊芋片放上2大勺郫县豆瓣酱和一大勺白糖

4.彻底翻拌均匀

5.剩下的一半菊芋片放上2大勺海天辣豆瓣酱和一大勺白糖

6.彻底翻拌均匀

7.分别装到密封罐里储存3天以上就可以吃了

小贴士:洋姜洗干净一定要控干水分,否则容易变质。

【糖醋菊芋】

主料:菊芋500g、蒜100g

辅料:冰糖适量、醋适量

步骤:

1.选择大小均匀的菊芋

2.反复清洗干净

3.切成5mm左右的厚片

4.再剥一些新鲜的蒜瓣

5.容器中先放上冰糖

6.然后放入菊芋和蒜瓣,倒入醋淹没食材

7.容器盖上一层保鲜膜

8.再盖上盖,腌制20天左右就可以食用了

小贴士:加入蒜瓣可以让糖醋洋姜的味道更好。

【凉拌菊芋】

主料:菊芋200g

辅料:辣椒油适量、盐适量、味精适量、糖适量

步骤:

1.菊芋清洗干净

2.接着将洋姜切片

3.放入碗中,加入适量调料

4.最后拌匀即可

小贴士:一定要把洋姜清洗干净

【素炒菊芋】

主料:菊芋100克、红辣椒2个、蒜苗适量

辅料:油适量、盐适量、酱油适量

步骤:

1.把菊芋和辣椒洗干净

2.菊芋切片,辣椒切块

3.蒜苗切段

4.锅烧热放油,下洋姜炒

5.菊芋容易粘锅,很难炒熟,所以放一点点水闷

6.等菊芋就得透明就放辣椒

7.炒一会放盐

8.放酱油调味

9.放大蒜叶炒均就可以出锅啦

【晾干菊芋】

主料:菊芋1000g

辅料:盐20g

步骤:

1.菊芋适量洗干净

2.随意切切

3.放地上晒

4.晒了一天了,软软的,味道还不错。

5.一起放入坛子里,不用放盐,盖好盖子就行

6.腌了一个星期就可以炒菜吃了

【酱菊芋炒鸡脯】

主料:鸡胸脯肉300g、酱菊芋50g、彩椒50g

辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、蛋清适量、淀粉适量、鸡精适量、料酒适量

步骤:

1.鸡脯肉洗净,切成条;彩椒去蒂、去籽洗净,切成条

2.酱菊芋用温水洗净,切成条;葱姜蒜分别择洗干净,切碎

3.鸡脯肉用蛋清、淀粉、盐上浆

4.放温油中滑熟捞出备用

5.葱姜蒜炒出香味

6.放入酱菊芋、彩椒炒至断生

7.再放入鸡脯肉

8.加盐、料酒、生抽、鸡精翻炒均匀即可

小贴士:滑油时要掌握好油温,一般在5成热(120摄氏度左右)为宜。

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