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银耳栽培进入成耳期了应该如何管理?应该什么时候采收?再生耳能长多大?

发布时间:2017-08-18 09:25浏览次数:267次来源:土流网农业频道整理

银耳栽培成耳期一般在接种30天后,成耳6-10天后可采收再生耳一般耳基大,耳片小,品质较差,再生率在70-80%。成耳期的管理主要分为停湿造型、加强通风、控温防害、引光增白四个部分。

一、成耳期管理

一般在接种30天后,银耳即进入成熟期,子实体直径可长到12厘米左右。从银耳进入成熟期开始至采收,通常需要6-10天,这期间对环境条件的要求与子实体生长发育期不同。要使子实体达到朵大肥厚、朵型圆整、展片整齐美观,就需要人为停湿造型,进行科学控制。具体措施如下。

1.停湿造型

子实体进入成熟期,如果湿度过大,会引起真菌感染、烂耳等,因此必须停止喷水8-12天(直到采收),使空气相对湿度保持在85%左右。停湿后子实体所需的水分,主要靠菌丝体从培养料内加紧吸收输送,使其料内养分、水分在短期内全部被吸收降解向子实体输送;同时,停湿后可使子实体尚未伸展的耳片继续向外发育;已成熟的耳片,则因外界水分缺乏而停止生长。这样,可促使耳片长势平衡,银耳朵型圆整美观,耳片肥厚、疏松,也利于提高产量。

2.加强通风

成熟期必须增加通风量,使耳房(棚)内氧气充足,特别是雨天,若通风不良、空气湿度偏大,容易造成烂耳。春、秋季节自然气温恒定在22-25℃时,应整天开窗通风;夜间气温下降时,要闭窗保温。早春、秋末气温较低,应在保温的前提下,每天通风3-4次,每次30分钟。

3.控温防害

子实体停湿期,室内温度以22-25℃为适。低于22℃,容易引起蒂头淤水瘁烂。早春或晚秋气温低时,可采取电热升温;或在室外烧火,使热源通过火道进入室内升温。注意不要在室内用煤、柴明火加温,以免二氧化硫气体渗入子实体,引起产品污染。超过25℃时,应打开门窗及排气扇,加强通风,防止烂耳。

4.引光增白

银耳子实体进入收获期时,除停湿、通风、控温外,还需要一定的光照。光照可以促进耳片色泽增白,同时阳光中的紫外线对附着在耳片上的真菌、细菌也有杀灭作用。每天上午8-10时应打开门窗,让阳光透进耳架,照射子实体,可促进耳片增厚且色泽更鲜白,从而提高其商品质量。

二、采收与加工

1.采收

35-43天的培养管理,银耳子实体已达到成熟。成熟的标准:耳片已全部展开,没有小耳蕊,中部没有硬心,表面疏松,舒散如牡丹花状或菊花状,颜色鲜白或米黄,手触有弹性并有黏腻感时,即可采收。

袋栽银耳直径一般在10-15厘米,鲜重100-250克,袋径稍粗大者,其鲜重有时可达400克以上。成熟的子实体会散发出大量的白色担孢子。采收是否适时,对银耳产量和质量均有重要影响。若采收过早,展片不充分,朵型小,耳花不松放,产量低;采收偏晚,耳片薄而失去弹性,光泽度差,耳基易发黑,使品质变差。另外,银耳袋旁划线增氧与菌袋扩口增氧两种工艺栽培出的产品相比,划线增氧产品朵型更加圆整、蒂头更小。

采收时,要用利刀紧贴袋面从耳基面将子实体完整割下,并要防止料内菌糠黏附在耳片上。采割下来的银耳,要放在干净的箩筐等容器内,轻采轻放,切勿重压,以免损坏朵型。应先采健壮耳,后采病耳,并分别盛放,以利于分级处理。采完后,随即挖去黄色耳基,清除杂质,在清水中漂洗干净后捞起沥干、加工。在采收时若遇连阴雨天,而又暂无烘干条件,可延长停湿管理3-7天,待天气晴朗后再采收。在此期间不必喷水,并要加强通风,以防止烂耳。

2.加工

采收后的银耳要及时进行加工处理,使其形成产品上市。银耳的加工主要有两个方面:一是初级加工,如通过烘晒制成千品,或加工成罐头产品等;二是深度加工,如以银耳为原料制作成饮料、快餐、药剂、美容化妆品等系列产品。

初级加工时,常采用干制法。干制法有晒干法和烘干法两种。在晴天采收时,可采用晒干法;如采耳期遇阴雨天,则可采用烘干法或晒烘结合法进行干燥。过去小规模生产时,多采取置于阳光下直接暴晒至干。随着银耳专业化栽培的发展,其生产规模扩大,收成数量增多,而且市场对银耳商品性状的要求越来越高,因此现在大都采用机械脱水干燥(烘干)。

三、再生耳的管理

银耳采收后,即可进行再生耳的管理。其再生率在70%-80%,培养15-20天即可采收,其产量约相当于第一潮的1/4。但再生耳的耳基大,耳片小,品质较差。再生耳的管理方法:采耳

3天内,室内不要喷水,室内空气相对湿度保持在85%即可,温度保持在23-25℃,以利于银耳恢复生长。一般在头潮耳割后3小时左右,耳基上会分泌出大量浅黄色的水珠,这是耳基保持旺盛生命力的征状。无黄色水珠者,则很少能出再生耳。此时要将黄色水珠倒掉,以防浸渍危害。当新生耳芽出现后,控制室温在20-25℃,空气相对湿度在85%,湿度不足时要向地面和空中喷水,直至耳片成熟。

近年来,由于栽培水平提高,第一潮耳单产水平高、收益大,故除了春栽外,很少有人进行再生耳的培养。银耳采收完毕后,要及时把废耳袋搬离出耳房(棚),同时清理残留物,打开门窗通风3-4天,让阳光直射房(棚)内,并进行1次消毒,以备新菌袋入房(棚)内,培养出耳。

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