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吃酸萝卜有益还是有害?怎么做好吃?

发布时间:2017-10-26 14:49浏览次数:70次来源:土流网农业频道整理

白萝卜是一种营养价值较高、价格便宜的植物性食物,民间自古就流传着"冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方"之谚语,现代也有人称萝卜为"土人参。除了炖汤喝、炒丝和下火锅,还有一道大家喜欢的吃法,不管是下馆子吃的前菜、还是在家自己做的泡菜都少不了它----酸萝卜,酸酸甜甜,很是可口开胃。有时候稍不注意就会停不下来,吃很多。吃酸萝卜有益还是有害?怎么做好吃?

白萝卜

适量吃酸萝卜是有好处的

酸萝卜中含有丰富的维生素C和大量的微量元素,所以平时可以经常吃来帮助补充身体中的营养,而且酸萝卜还能有开胃的作用,如果平时食欲不好的话可以在吃饭之前适当的吃一些酸萝卜来帮助提升胃口,另外就是酸萝卜可以用来做饭,这样能让饭变得很好吃,而且还能将萝卜中的营养更好的释放到饭里,但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸萝卜,不然会导致胃不舒服。

酸萝卜的美味做法

【泡酸萝卜】

原料:萝卜5斤、白米醋1000ML、白糖800克、盐适量、辣椒适量(可不放)

步骤:

1.萝卜洗干净,不用去皮,切块或者切条。

2.萝卜块用盐抓,盐可以放多点,抓一抓让萝卜出水,腌两小时,倒掉水,流动的水漂洗一次,再放盐抓,重复两到三次,漂掉盐份,萝卜尝起来没有辛辣和咸味,沥干水份。

3.在糖醋里加盐1-2茶匙,不加水,煮到醋微沸(可以用微波炉加热),把糖搅至完全溶解,放凉沉淀后把渣滤掉。不用煮到滚沸,醋挥发了酸味就减轻了。

4.把准备好的萝卜放入容器,加一点切碎的茴香,加入晾凉的糖醋汁腌制入味即可。

【泡酸萝卜】

原料:萝卜、盐、冰糖、白酒(2500克水:100克盐:300克冰糖:50克白酒)

做法:加盐、冰糖烧一锅开水,倒入坛子里冷却后加入白酒,再把萝卜泡入坛子,加水密封即可。

第一次做大约需要十五天才能食用,这个时候的酸萝卜不是很酸,时间越长就会越酸,有了酸汤以后一个星期就可食用了。

注意:坛子的清洁卫生一定得搞好,不能粘油和生水;取食的筷子也得是专用的;萝卜要洗干净晾干水分再装坛,可以是整个的也可以切成块或厚片。


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